Cách bảo quản mật ong

Bảo quản mật ong thế nào mới đúng và không làm ảnh hưởng đến chất lượng mật. Cùng theo chân Ong Nghệ Store tìm hiểu nhé!

Trong cuộc sống, nhiều loại thực phẩm được bảo quản trong tủ lạnh để giữ tươi hoặc kéo dài thời gian tiêu thụ. Tuy nhiên, mọi người lại có ý kiến ​​khác nhau về việc mật ong cũng cần được bảo quản ở nhiệt độ thấp. Những người phản đối cho rằng việc đặt mật ong trong tủ lạnh sẽ khiến mật ong kết tinh và kết tủa đường. Ảnh hưởng đến mùi vị và không có lợi cho sự hấp thụ của con người. Vậy, mật ong có cần bảo quản trong tủ lạnh không?

Cách bảo quản mật ong như thế nào?

Việc bảo quản là vấn đề mà mọi người sẽ gặp phải. Đặc biệt là vào mùa hè, do thời tiết nắng nóng nên thực phẩm nào cũng dễ bị ôi thiu. Để lâu trong mùa hè mật ong sẽ bị hôi? Cách bảo quản mật ong vào mùa hè như thế nào?

Không cần bảo quản mật ong trong tủ lạnh, có thể để ở nơi tối và mát ở nhiệt độ phòng. Trừ khi nhiệt độ ở đó cao. Đặt mật ong trong tủ lạnh sẽ khiến mật ong kết tinh đường. Sự thay đổi này không ảnh hưởng đến độ an toàn của mật ong. Cũng không ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng của nó. Mà chỉ ảnh hưởng đến độ đồng nhất của mùi vị. Thời hạn sử dụng của mật ong có thể lên đến ba năm. Trong thời gian lưu trữ ba năm, chỉ để ở nơi khô ráo, thoáng mát. 

Mật ong nên được bảo quản ở nơi có nhiệt độ thấp và tối. Vì là chất lỏng có tính axit yếu nên nó có thể phản ứng hóa học với kim loại. Khi tiếp xúc với kim loại như chì, kẽm, sắt trong quá trình bảo quản sẽ xảy ra phản ứng hóa học. 

Vì vậy, nên sử dụng các đồ đựng bằng phi kim loại như gốm sứ, chai thủy tinh, xô nhựa không độc để đựng mật ong. Trong quá trình bảo quản, mật ong cũng cần ngăn ngừa mùi, ẩm, lên men, ô nhiễm. Để tránh gây mùi và ô nhiễm, không nên để chung với các đồ có mùi (như xăng, rượu, tỏi). Đồ ăn mòn (như phân bón, thuốc trừ sâu, vôi, v.v.) hoặc các đồ không hợp vệ sinh.

Mật ong thật sự không có hạn sử dụng?

Mật ong cũng có hạn sử dụng. Thông thường, nhà nước quy định mật ong có hạn sử dụng trong vòng 3 năm. Mật ong hết hạn sử dụng sẽ bị biến chất như vị chua và màu sẫm hơn. Giá trị dinh dưỡng cũng giảm đi rất nhiều, không có lợi cho sức khỏe con người. Vậy để bảo quản tốt hơn chúng ta cần lưu ý những gì trong quá trình bảo quản ở nhiệt độ thường?

Có một số mẹo nhằm kéo dài thời gian sử dụng. Trước hết, nên chọn gốm thủy tinh cho đồ dùng. Vì có một số enzym hoặc chất chua trong mật ong. Phản ứng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng mật ong và một số chất dinh dưỡng. Thứ hai là mật ong phải được đậy kín, không phản ứng với không khí và nước sau khi niêm phong. Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh sáng, chọn nơi khô ráo, thoáng mát để được lâu hơn. 

Cách chọn mật ong

Nhìn từ bên ngoài, mật ong tốt phải là chất lỏng keo ẩm, có độ bóng đặc trưng của mật ong, nhưng không mờ và trong như nước. Do đó, không nên chọn mật ong đặc biệt trong suốt hoặc có màu xỉn.

Nói chung, mật ong càng đặc càng tốt. Điều này là do độ nhớt của mật ong liên quan đến độ ẩm của nó.Tiêu chuẩn quốc gia quy định rằng độ ẩm nhỏ hơn 20% là sản phẩm loại một. 

Khi chọn mua mật ong, bạn có thể lật ngược chai và nhỏ giọt từ từ và đặc hơn. Do kết cấu dính, mật ong có đặc tính là kéo liên tục.

Sau khi mua mật ong về nhà, nhỏ một giọt, mật tốt để được rất lâu và phần đầu trên sẽ se lại nhanh chóng sau khi cắt hết dòng chảy. Nếu là mật ong giả hoặc mật ong kém chất lượng, mật ong sẽ không bị dội ngược trở lại nhanh chóng.

Dùng mật ong kết tinh ảnh hưởng đến sức khỏe?

Vậy tin đồn mật ong sẽ bị kết tinh khi bảo quản trong tủ lạnh sẽ ảnh hưởng đến mùi vị. Thậm chí gây bất lợi cho sự hấp thụ của người dùng có thật sự đúng?

Mật ong bị kết tinh là mối quan tâm của nhiều người tiêu dùng. Nhiều người thắc mắc không biết mật ong kết tinh có kém chất lượng không? Kết tinh của mật ong là một hiện tượng bình thường. Không liên quan gì đến chất lượng mà là do loài mật ong và điều kiện bảo quản. Nói chung, mật ong kết tinh dưới 13 độ C. Trong khi mật ong hạt cải và mật ong hoa cà sẽ kết tinh ở 13-14 độ C. Và mật ong keo không dễ kết tinh. 

Việc sử dụng mật ong kết tinh sẽ chỉ ảnh hưởng đến hương vị và các chất dinh dưỡng. Tác dụng của mật ong sẽ không bị bị ảnh hưởng.

Nguyên nhân cách bảo quản mật ong trong tủ lạnh bị kết tinh

Có hai nguyên nhân chính khiến mật ong bị kết tinh khi bảo quản trong tủ lạnh. Thứ nhất là liên quan đến thành phần đường trong chính mật ong. Nếu mật ong có hàm lượng đường glucose cao và ít đường fructose thì loại mật ong này dễ bị kết tinh. Chẳng hạn như mật ong hoa cà và hạt cải dầu. Mật ong; mật ong có hàm lượng glucose thấp và nhiều fructose. Và loại mật ong này không dễ kết tinh, chẳng hạn như mật ong keo.

Thứ hai, nó liên quan đến công nghệ xử lý. Một số nhà sản xuất sử dụng công nghệ lọc tốt nên mật ong được loại bỏ các cặn và xử lý nghiêm ngặt. Trong mật ong hầu như không có các hạt phấn hay các hạt tinh thể nhỏ còn sót lại nên loại mật ong này không dễ bị kết tinh.

Lời kết

Bài viết trên Ong Nghệ Store đã chia sẻ cho bạn tất tần tật về mật ong cũng như là cách bảo quản mật ong sao cho đúng. Mong rằng thông tin này sẽ ích đối với bạn.

Nghĩ đến mật ong – Nghĩ đến Ong Nghệ Store

Đừng quên theo dõi Website Ong Nghệ Store và Facebook Ong Nghệ Store. Để có thể cập nhật thật nhiều thông tin bổ ích khác.

Xem thêm tại đây!